La cuisine de Noufi

Cuisine marocaine et d'ailleurs pour les amateurs.

mardi 17 février

"Je vais prochainement déménager chez over-blog"

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jeudi 12 février

Barres aux amandes et cerises confites



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Ingrédients :

Pour la première partie du gâteau

-100g de farine

-60g de poudre d'amande

-100g de beurre alléger (15% MG)

-40g de sucre glace

-150g de cerises confites

Pour la deuxième partie :

-100g de beurre alléger ( 15%de MG)

-180g de poudre d’amande

-60 g de sucre glace

-Une poignée d’amandes effilées

-3oeufs

-Zestes râpé d’un citron vert

-Du sucre impalpable pour la décoration.

Préparation :

Préchauffer le four à 180° et beurrer le fond d’un moule rectangulaire.

Tamiser la farine et le sucre impalpable et y ajouter la poudre d'amande et le beurre ramolli, mélanger sans trop travailler la pâte.

Prendre le moule et abaisser la pâte sans remonter les bords puis y disposer les crises confites.

Pour la deuxième partie du gâteau, il faut bien travailler le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d’une consistance mousseuse. Incorporer les œufs et le zeste du citron vert.

Verser cette crème sur les cerises, bien répartir et enfin parsemer d’amandes effilées.

Enfourner le gâteau pendant 30 minutes.

Démouler votre gâteau, le saupoudrer de sucre impalpable et le découper.

Bon appétit.

Pour d'autres recettes allez faire un tour sur mon site

http://www.canoune.com

Posté par noufi à 14:49 - Gâteaux - Commentaires [28] - Permalien [#]

lundi 02 février

Yaourt aux mûres et chocolat blanc

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Ingrédients :

Pour 7 pots :

-1litre de lait entier

-1 yaourt nature au lait entier

-4 cuillères à soupe de la cassonade

-Deux cuillère à soupe de lait en poudre

-100g de chocolat blanc

-200g de mûres

-4cuillères à soupes de sucre

Préparation :

Dans une casserole et sur un feu doux mettre les mûres et 4 cuillères à soupe de sucre ; Laisser cuire pendant 10minutes puis retirer du feu et laisser refroidir avant de garnir les pots de yaourt.

Garnir le fond des pots avec de la confiture des mûres .

Faire fondre le chocolat dans le lait sans porter le lait à ébullition. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre le yaourt avec le sucre et le lait en poudre.

Ajouter le lait et bien fouetter.

Mettre en pots et en yaourtière pour 10h. Puis au frais pour 4h.

Pour d'autres recettes de yaourt allez faire un petit tour par ici :

http://www.canoune.com

Posté par noufi à 09:56 - dessert - Commentaires [28] - Permalien [#]

lundi 26 janvier

Ghribya à la noix de coco et zeste de citron vert

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Ingrédients :

-250g de semoule fine

-750g de noix de coco

-450g de sucre glace

-6oeufs

-150ml d’huile de table

-Deux cuillères à café de levure chimique

-Zeste d’un citron vert

Pour la décoration :

Du sucre glace et de l’eau de fleur d’oranger.

Préparation :--

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer dans ce mélange, l’huile, puis la noix de coco, la semoule, la levure et le zeste de citron.

Travailler la pâte jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Préparer deux assiettes l’une vous allez mettre de l’eau de fleur d’oranger et dans l’autre du sucre impalpable.

Confectionner des boules de la grosseur d’une noix que vous allez passer dans l’eau de fleur d’oranger puis le sucre glace.

Pour la décoration des boules, prendre une boule et à l’aide d’un couteau non aiguisé, essayer d’inciser légèrement la surface en faisant des petits traits inclinés.

Pour la cuisson, dresser les boules préparées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm les unes des autres et enfourner pendant 12 minutes.

Bon appétit.



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mardi 20 janvier

Clafoutis à la poire

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Ingrédients :
-6poires en conserve
-3oeufs
-Un sachet de sucre vanille
-75g de la cassonade
-Deux cuillères à soupe de fécule de maïs
-Quatre cuillères à soupe de fromage blanc maigre.

Préparation :
Prendre les poires et  les coupés en grosses tranches. Posez-les dans moule à tarte et faites préchauffer le four à 180.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade et le sucre vanille jusqu'à ce le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs puis le fromage blanc.Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et versez-la sur les poires.
Faites cuire au four pendant 35minutes.
Servir tiède ou froid.
Bon appétit.

Pour d'autres recettes et pour voir cette délicieuse recette en détaille, rejoigniez moi sur mon site.

http://www.canoune.com

Posté par noufi à 09:16 - Gâteaux - Commentaires [33] - Permalien [#]


lundi 12 janvier

Tajine de veaux aux carottes et navets

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Ingrédients :

-500g de jarret de veaux

-125g de navet épluchés et coupés en longueur

-250g de carottes coupées en longueur

-Un oignon coupé finement

-Une gousse d’ail

-2 c à s de mélange de persil et coriandre coupés finement

-Une ½ c à c de gingembre

-Une ½ c à c de poivre noir

- une ½ c à c de curcuma

-4 pistil de safran

-Un bâton de cannelle

-une c à c de fécule de maïs.

-2 c à s de l’huile d’olive.

-2 grand verre d’eau chaude.

Préparation :

Dans un autocuiseur mettre la viande lavé avec l’oignon et ajouter les épices, couvrir tout de suite avec de l’eau chaude, et laisser bouillir.

A la première ébullition, ajouter l’huile les herbes et l’ail écrasé.

Remuer et laisser cuire la viande pendant +/- 20mn, après  les carottes couvrir et les navets. Laisser cuire pendant 10minutes.(toujours sur un feu doux)

A la fin de la cuisson prenez un peu de votre sauce et y mettre la petite cuillère de fécule de maïs.

Verser ce mélange sur votre préparation et laisser réduire pendant quelque minute le temps que la sauce soit onctueuse.

Bon appétit

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vendredi 02 janvier

Beignets marocain au citron vert

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Ingrédients :

-500 g de farine ;
-150ml de lait

-2 œufs

-3 cuillères a soupe d'huile
-Un sachet de sucre vanille
-Les zestes d’un citron vert
-3 cuillères a soupe de sucre
-Une pincée de sel
-20 g de levure de boulanger

-Huile pour le friture
-Sucre glace.

Préparation :

Dans un saladier, mettre la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
ajouter la farine le lait, les oeufs, l'huile ,une pincée de sel, le sucre vanille, le zeste de citron et le sucre.

Bien pétrir la pâte et laisser lever pendant 45mn.

Dégazer la pâte et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie d’environ 0.5cm.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce la forme que vous voulez.

Placer les beignets dans une plaque à pâtisserie et laisser lever encore un e fois pendant 30 minutes à l’abri des courants d’air.

Pendant ce temps préparer le bain de friture.

Plonger vos beignets gonflés dans le bain d’huile jusqu'à qu'ils prennent une couleur dorée. Les retirer et les égoutter.

Dans une assiette profonde mettre du sucre impalpable les rouler encore chaudes.

Bon appétit

Pour plus de détailles et autres recettes, n'hésitez pas chères visiteurs de faire un tour sur le site:

http://www.canoune.com

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jeudi 01 janvier

Un peu de Pub une merveille à découvrir absolument

Ci vous aimez et adorez la cuisine algérienne je vous invite à faire un petit tour chez le blog de Rosa il est magnifique est riche en gastronomie algérienne, je vous souhaite une bonne visite. Voilà le lien mes amies :

http://rosacuisinealgerienne.bloguez.com/

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vendredi 26 décembre

Couscous aux mes légumes préférés)

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Les ingrédients :

Pour le couscous :

-500g de semoule à couscous

-Une cuillère à café de sel

-2 cuillères à café de beurre

-Une cuillère à soupe d’huile d’olive

-Une cuillère à café de beurre ronce

-Un oignon

-2 verres d’eau

Pour la sauce :

-500g de blanquettes de veau

-4 navets épluchés et coupés en sens de longueur

-Une courgette coupée en 4 en sens de longueur

-Deux oignions coupés en fines lamelles

-Trois tomates râpées

-Un bouquet de persil

-Une tomate

-6 carottes épluchées et coupées en sens de longueur

-Une aubergine coupée en quatre en sens de longueur

-100g de pois chiches trempées à la veille

-50 g de fèves

-Un poivron vert coupé en fines lamelles

-Sel

-Une c à c de poivre

-Du safran

-3 c à s d’huile d’olive.

Préparation :

Pour la sauce :

Dans un autocuiseur, mettez la viande, les oignons coupés en fines lamelles, et ajouter les tomates râpées, le safran, le poivre et le sel. Faites revenir le tout.

Ajouter les pois chiches, deux c à s d’huile et 1 littre d’eau. Fermer l’autocuiseur et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

Dès que les 30 minutes sont écoulées, ajouter à la préparation les carottes et les navets, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ensuite vous allez faire cuir le reste des légumes aubergines, courgettes, le persil ficelé, les fèves et les poivrons pendant encore 10 minutes. Enfin, ajouter la tomate et laisser réduire votre sauce.

Pour le couscous :

Prendre un couscoussier et mettre de l’eau dans sa marmite avec un oignon et une c à c de beurre ronce.

Mettre le couscous dans un grand plat et l’arroser avec un grand verre d’eau, mélanger d’un mouvement circulaire à la main pour le détacher.

Dès que la vapeur commence à s’échapper de la marmite mettre le couscous dans la partie supérieur du couscoussier et couvrir sans oublier de faire quelques trous à l'aide d'une cuillère ou une fourchette dans le couscous pour faciliter l'évacuation de de la vapeur. Couvrir et attendre 10 minutes.

Retirer le dessus de la marmite et versez son contenu dans le grand plat. Arroser le couscous d’un verre d’eau et d'une c à c de sel, et à l’aide d’une fourchette ou bien avec vos mains (attention il est très chaud) étalez le grossièrement dans la bassine.

Remettez-le dans la partie supérieure du couscousier et laissez cuire pendant 10 minutes.

Dès que les 10 minutes sont écoulées verser le couscous dans le grand plat et y ajouter 2 c à c de beurre, mélanger bien et remettre pour la dernière fois cuire pendant 10 minutes.

Confection :

Une fois le couscous est cuit mettez le dans un plat de présentation, disposer les légumes et la viande et arroser le avec la sauce.

Servir chaud ou tiède avec du lait fermenté.

Bon appétit.

Posté par noufi à 11:40 - Plats marocains - Commentaires [27] - Permalien [#]

lundi 15 décembre

Cuajada de yaourt aux mûres

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Ingrédients :

-1 yaourt nature au lait entier de 125g

-2 oeufs

-2 mesures de farine

-4 mesures de lait

-2 mesures de sucre

-125g de beurre

-Deux cuillère à café de cassonade

-Une poigné de mûres

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

Faire fondre le beurre et dans un saladier, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les oeufs. Bien fouetter à l’aide d’un batteur électrique.

Ajouter le sucre et la farine puis fouetter à nouveau afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter le lait tout en continuant de fouetter .

Couler la pâte dans un moule rond, ajouter les mûres et enfin saupoudrer avec de la cassonade.

Enfourner environ 40 minutes.

Servir frais, le mieux est de le goûter le lendemains.

Bon appétit

La recette initial est ici sur ce lien

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/306842/1312575253/cuajada_de_yaourt.shtml

Posté par noufi à 11:52 - dessert - Commentaires [39] - Permalien [#]


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