jeudi 27 mars
La soupe marocaine aux amandes et échalotes
LAHRIRA BI ALOUZ OU ABSILATE BALDYNNE
Les ingrédients :
-250g de carbonade de bœuf coupée en petits dés
-125g de pois chiches trempées la veille et épluchées
-125g d’amandes émondées et trempées la veille
-50g de lentilles
-Un grand oignon râpé
-6 échalotes rondes entières
-Deux tomates râpées
-Un bouquet de persil coupé finement
-Un bouquet de coriandre coupé finement
-3 branches de céleri coupées finement
-Une c à c de gingembre
-Une ½ c à c de poivre
-Une dose de safran
-Une c à s de beurre ronce
-150g de concentré de tomates
-Du sel
-7 c à s de farine
-De l’eau ( 3litres)
-Une poignée de cheveux d’ange.
Préparation :
Dans un autocuiseur, mettre le beurre ronce, la viande, le persil, la coriandre, le céleri, les tomates, l’oignon, les échalotes, le pois chiche, le concentré de tomate, les lentilles, les amandes dont vous allez récupérer les eaux et les épices, mélanger et couvrir pendant 10 minutes sur feu moyen.
Ajouter 3 litres d’eau plus l’eau dans laqelle vous avez trempé les amandes et laisser cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps prendre un saladier et diluer la farine avec 200ml d’eau, mélanger bien pour ne pas avoir des grumeaux dans votre soupe.
Ajouter à la soupe dès que la viande et le pois chiche sont cuits, une poigné de cheveux d’ange et la farine diluée.
Remuer en constance avec de préférence une cuillère en bois pour garder une belle texture de votre soupe et avec une louche essayer d’enlever une sorte de mousse qui se forme sur la soupe et toujours sur un feu doux.
Laisser mijoter encore 15 minutes en remuant de temps en temps pour que la soupe ne colle pas en bas de votre marmite.
Servir LAHRIRA bien chaude.
C’est trop bon et bon appétit.
dimanche 02 mars
Soupe de lentille aux oignions
Les ingrédients :
-250 g de lentilles
-2 tomates râpées
-2 oignons coupés finement
-Un oignon coupé en lamelles
-1 bouquet de persil ciselé
-Deux gousses d’ails écrasées
-Une c à s d'huile d’olive
-Du sel selon le goût
-Une ½ c à c de poivre
-Une c à c de gingembre
-Safran
-Un bouillon cube
Préparation :
Dans un autocuiseur, mettre l’huile d’olive, les deux oignons coupés finement et les deux gousses d’ail écrasées et faire revenir quelques minutes.
Ajouter, tomate, persil et couvrir quelques instants.
Après, ajouter les épices, le bouillon cube, et les lentilles bien lavées.
Remuer l’appareille quelques instants et couvrir avec de l’eau +/- un litre et demi.
Laisser cuire pendant 15minutes.
Aprè, ajouter à préparation l’oignon coupé en lamelles et remettre sur le feu pendant encore 10minutes.
Servir chaud.
Bon appétit.
mercredi 27 février
Soupe d'orge au thym
Les ingrédients :
-250g de d’orge de blé concassé
-Une c à c de thym
-Une c à s d’huile d’olive
-Du sel
-Un litre et demi d’eau
-Un 1/2 l de lait demi écrémé.
La préparation :
Dans une marmite, mettez l’eau et le thym, couvrir et laisser bouillir quelques instants.
Après passer cette infusion dans une passoire, récupérer l’eau et remettre sur le feu.
Laver l’orge de blé et l’ajouter à la préparation.
Laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps (ajouter de l’eau si c’est nécessaire)
Dès que les blés sont cuits, administrer à la préparation le lait et à la première ébullition retirer du feu et n’oublier pas de rectifier l’assaisonnement.
Servir, chaud ou tiède.
Bon appétit.