mardi 28 octobre
Pizza soleil du Maroc
Pour la pâte :
-250g de semoule de blé fine
-100g de farine
-Un œuf
-Un peu de sucre
-Une cuillère à soupe d’huile d’olive
-Une pincée d’origan
-Un ¼ d’un cube de levure boulangère
-Du sel
-De l’eau tiède pour travailler la pâte
Pour la garniture :
-Une boite de tomate pelée
-Une gousse d’ail
-De l'origan
-Un poivron rouge coupé en petits dés
-Un poivron vert coupé en petit dés
-Une boite de thon
-125g de champignons de paris
-Quelques olives vertes
-Deux nouveaux oignons
-Du persil plat
-Du fromage râpé (j’ai choisi l’emmental)
-Un jaune d’œuf
-Quelques graines de pavot.
Préparation :
Dans une jatte mettre la farine et le sel. Creuser un puits et y mettre la levure et le sucre. Délayer la levure avec de l’eau et ajouter l’huile, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple.
Former deux boules une grande et l'autre petite et couvrir avec un linge propre jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Pendant ce temps mixer les tomates avec une gousse d’ail, du poivre, l'origan et l'huile d’olive.
Étaler la grande boule de
la pâte à pizza sur votre plaque de cuisson et couper en croix, étaler
la sauce tomate, mettre les poivrons sur les bords,les champignons de paris saupoudrer avec du
fromage et retourner les pointes de la pâte vers les bords extérieurs
de la pizza (appuyer un peu pour que la pâte colle).dans le centre de cette fleur que vous avez confectionné, vous allez étaler la petite pâte à pizza puis y mettre de la sauce tomate, le thon mélangé avec du nouveaux oignons, des olives coupés en rondelle et du persil plat ciselé finement, et à la fin, saupoudrez avec du fromage.
Badigeonner la pizza avec le jaune d’œuf battu et saupoudrer avec les graines de pavot.
Cuire dans un four préchauffer à 200° pendant 15 minutes.
Bon appétit.
Pour la technique, vous pouvez voir ici
http://www.canoune.com/pizza_fleur_aux_poivrons_rouge_et_emmental_431.htm
mardi 24 juin
Salade composée et ces mini sandwichs au fromage, beurre de cacahuète et graines de pavot
Ingrédients :
-4Pommes de
terres épluchées et coupées en petits dès
-4 carottes
épluchées, coupées en petits dès et cuits à la vapeur
-Une
poignée de petit pois cuit à la vapeur
-Un ¼ d’un
poivron jaune coupé en petit dès
-Un œuf dur
-Un
concombre coupé en demi-rondelles
-Une petite
boite de maïs
-Un petit
oignon coupé finement
-Quelques
olives vertes
-Une boite
de thon naturel
-Quelques
cubes du fromage Emmental.
Pour
la vinaigrette.
-100g de
fromage blanc 0%MG
-Deux
cuillères à soupe du vinaigre
-Deux
cuillères à soupe d’huile d’olive
-Du sel.
Préparation :
Avant de
mélanger la salade il faut que tous les légumes soit froids.
Dans un
grand saladier mettre, les carottes, la pomme de terre, les petits pois, l’œuf
dur coupé en petits dès, l’oignon, le maïs, le poivron jaune coupé en petits
dès, les olives vertes coupées finement, le fromage et le thon naturel émietté.
Dans un
petit saladier, mélanger le fromage blanc, le sel et le vinaigre, l’huile
d’olive et y arroser les légumes, mélanger délicatement et tasser dans un moule
dont vous avez déjà passé sous l’eau, réserver au frais avant de servir.
Démouler
dans le plat de service, décorer avec les demi lamelles de concombre sur les
bords faites une rose avec la chère d’une tomate.
Servir bien
frais.
Les mini sandwichs au pavot.
Ingrédients :
-Un paquet
de biscuits salés.
-250g de
fromage frais
-150g de
beurre de cacahuètes
-Graines de
pavot
Préparation :
Travailler
le fromage blanc à la fourchette puis mettre une quantité suffisante entre deux
biscuits. Procéder de la même façon pour le beurre de cacahuètes.
Passer les
sandwichs un à un dans les graines de pavot en alternant les côtés.
Servir
sanas attendre.
Bon appétit
Pour d'autres recettes, n'hésitez pas à faire un tour sur le site
lundi 26 mai
Assortiment de boule de fromage
Ingrédients :
-Fromage blanc maigre
-Ciboulette coupée finement
-Graines de pavot
-Graines de courge
-Aza3tar (le thym libanais)
-Poivron rouge coupé finement
-Poivron jaune coupé finement
-Piment fort.
Préparation :
Mettre le fromage dans le congélateur pendant 2 heures.
Confectionner à partir du fromage des boules et les faire rouler dans les aliments cités plus haut
Décorer avec des cures-dents.
Servir bien frais.
Bon appétit.
Pour d'autres recette allez voir mon site de cuisine
vendredi 16 mai
Flan au thon, olives vertes et citron accompgné de sa sauce au fromage blanc et tabasco
Ingrédients :
Pour le flan :
-250g de thon naturel égoutté
-Deus œufs
-Deux nouveaux oignons coupés en fines lamelles avec leurs tiges
-Un ¼ d’une écorce de citron confit coupé en petit dès
-10cl de crème fraîche (15%MG)
-6 branches de persil plat ciselé
-6 olives vertes coupé finement
-Un quart de cuillère à café de piment fort
-Une demi-cuillère à café de piment doux, paprika
-Du sel
-Du poivre blanc (une petite pincée).
Pou la sauce
-100de fromage blanc 0%MG
-Jaune d’œuf dure
-Sel
-4 gouttes de tabasco
Préparation :
Pour le flan au thon
Dans saladier mettre le thon et l’écraser avec la fourchette, ajouter le persil, l’oignon, les épices, le sel, la crème fraîche et les œufs bien mélanger puis y mettre le citron confit et les olives.
Préchauffer le four à 180° et garnir vos moules avec la préparation.
Mettre à cuire dans un bain- marie pendant 45 minutes.
Pour la sauce au fromage blanc :
Dans un saladier, écraser le jaune d’œuf à l’aide d’une fourchette puis ajouter le fromage blanc et à laide d’un batteur électrique mélanger bien le tout ajouter à la fin le tabasco puis le sel.
Confection :
Servir frais les flans au thon avec une salade bien fraîche et accompagnée avec la sauce au fromage blanc.
Bon appétit.
lundi 14 avril
Verrines de haricots rouges et verts.
Ingrédients :
-150 g de haricots vert cuit à la vapeur
-Une boite de haricots rouges
-Un oignon rouge coupé en fines lamelles
-Une demi boite de thon naturel
-6 olives vertes
-Une cuillère à soupe d’huile d’olive
-Deux cuillères à soupe de vinaigre
-Du sel selon le goût.
Préparation :
Dans un grand saladier mettre les haricots verts, les haricots rouge rincés et égouttés, les oignons, le thon égoutté, les olives vert coupées en petites rondelles.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et le sel.
Verser cette vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement.
Servir frais dans des verrines.
Bon appétit.
jeudi 10 avril
Couscous de semoule d’orge aux fèves, fraises et le petit lait (saycouk)
Ingrédients :
-250g de semoule d’orge
-Du sel
-Une cuillère à soupe d’huile d’olive
-De l’eau
-½ l de petit lait bien frais
-100g de fèves vert cuites à la vapeur et décortiquées.
-100g de fraises fraîches.
Préparation :
Préparation du couscous à la semoule d’orge (ADCHICHA ou bien AL BALBOULA) :
Mettez l’eau dans le bas de la couscoussière et laissez bouillir sur feu doux.
Dans un grand saladier, mettez l'orge à tremper pendant 15 minutes dans de l'eau chaude. Après mettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire pendant 30 minutes sans laisser s’échapper la vapeur.
Retirez le couscous et mettre dans un grand plat genre Gasaa et séparez les graines à l’aide d’une fourchette.
Arrosez le couscous avec un petit verre d’eau et un peu de sel et laissez reposer quelques minutes.
Remettre votre couscous à cuire et dès que la vapeur s’échappe de la couscoussière, précédez à la même opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en remplaçant l'eau par l'huile d'olives. Et le fait cuire encore 20mn.
Dès que votre couscous est cuit laissez le refroidir.
Confection :
Prendre des tasses ou bien un grand saladier et y mettre le couscous refroidi, les fèves cuites et décortiquées et enfin arroser avec le petit lait (la consistance de ce mélange dépendra de votre goût).
Pour celles aux fraises procédez de la même manière.
Bon appétit.
vendredi 22 février
Velouté de légumes
Ingrédients :
-Un poireau
-Une carotte
-Un navet
-Un oignon
-Une ½ courgette
-4 Branches de persil plat
-Une branche de céleri
-700 ml d’eau
-pistil de safran
-Bouillon cube volaille
-Une ¼ de c à c de poudre de gingembre
-Sel selon le goût
-4 portions de fromage fondu (light)
Préparation :
Laver, éplucher et couper vos légumes, dans une marmite, déposer tous les légumes sauf le persil, ajouter l’eau les épices et le bouillon cube, remuer et mettre sur le feu.
Couvrir votre marmite et laisser cuire pendant 15 minutes sur un feu moyen.
Après, hors du feu, mixer la préparation en ajoutant les 4 morceaux du fromages, remettre sur le feu et ajouter le persil coupé finement.
Laisser cuire pendant 2 minutes et voilà c’est prêt.
Bon appétit.