25 avril 2008
Galettes marocaines à la semoule moyenne et eau de fleur d’oranger
Al harcha bi asmide wa maae azahr
Ingrédients :
-500g de semoule moyenne
-200g de beurre
-1/4 de cuillère à café de sel
-Une cuillère à soupe de sucre semoule
-Un sachet de levure chimique
-150ml de lait
-une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultative)
-100g de semoule pour la cuisson.
Préparation :
Dans un grand saladier, sablé la semoule avec le beurre ramolli et travailler le tout du bout des doigts.
Ajouter le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et la levure.
Verser le lait et mélanger du bout des doigts pour avoir une pâte homogène ni trop liquide ni trop dure.
Diviser la pâte en petites boulettes ( la taille d’une orange) et les enrober dans la semoule.
Chauffer une poêle lourde ou bien antiadhésif, aplatir les boulettes et confectionner des galettes d’une épaisseur de 1cm.
Faire cuir sur feu doux sur chaque côté. Attention il ne faut pas retourner la galette sans être certains qu’elle est bien cuite ça risque de s’effriter et utiliser une spatule fine pour la retourner.
Servir accompagné du miel et du beurre fondu.
Bon appétit.
16 avril 2008
Crêpes marocaines expresse à la farine complète
Ingrédients :
-250g de farine complète
-Un sachets de levure chimique
-Sel
-Eau tiède (la quantité qu’il faut pour avoir une pâte liquide attention pas trop ).
Préparations :
Dans un récipient, mélangez la farine complète, la levure chimique, le sel et y
ajoutez l’eau tiède petit à petit.
Prendre le mixeur et mixez le tout pendant 15mn.
Faite cuire vos crêpes dans une poêle antiadhésive.
Bon appétit.
Ingrédients :
31 mars 2008
Galettes feuilletées de Tétouan
Ingrédients:
-500g de semoule fine et prévoir
-150g de semoule fine pour saupoudrer les galettes
-250g de farine
-50g de beurre
-200ml d’huile
-Eau
-Du sel
-Une c à s d’eau de fleur d’oranger.
Préparation :
Dans une jatte, mettre la semoule, la farine tamisée l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Verser de l’eau tiède et commencer à pétrir la pâte. Il faut que la pâte soit homogène.
Pétrir énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes.
Diviser la pâte en petits boudins et les imprégnés avec le mélange beurre et huile. Laisser reposer quelques minutes.
Sur un plat de travaille huilé, huiler le boudin et vos mains pour faciliter l’étalage et étaler la pâte au maximum. La pâte doit être fine.
Enduire la pâte avec le mélange beurre et huile et parsemer avec un peu de semoule fine.
Plier la pâte en commençant par le bord qui se trouve devant c’est comme pour faire un éventail. Et chaque fois que vous pliez n’oublier pas de mettre sur le long de la pâte la semoule. Enfin le rouler sur lui-même pour façonner un escargot.
Répéter cette opération avec les autres boudins.
Laisser reposer quelques instants et chauffer une poêle sur feu doux.
A l’aide de la paume de main, étaler l'escargot pour obtenir une galette d’une épaisseur de 1 cm.
Faite cuire les galettes sur les deux côtés servir aussitôt avec du beurre et miel.
Bon appétit.
Les ingrédients :
23 mars 2008
Crêpes à la menthe toute verte
Ingrédients :
-125g de farine de riz
-Deux œufs
-Cuillères à soupe de miel d’acacias
-150 ml de lait demi-écrémé
-Un bouquet de menthe fraîche
-Deux gouttes de colorant alimentaire vert
-Deux gouttes d’extrait d’amande
-Confiture de fraise
-Quelques amandes effilées
-Un kiwi coupé en tranches pour la décoration.
Préparation :
Equeuter les branches de la menthe et prendre les feuilles et les mixer avec du lait et du colorant alimentaire. Réserver
Dans un saladier, mettre la farine du riz, le miel, les œufs, l’extrait d’amande et délayer avec du lait mixé avec la menthe et mélanger le tout.
Verser la pâte dans une poêle à crêpe huilée, cuire des deux côtés.
Tartiner la crêpe avec de la confiture de fraise, napper de miel et ajouter dessus quelques amandes effilées.
Servir avec une glace et un kiwi coupé en tranches.
Bon appétit
Voilà c’est une recette pour participer au jeu 100% vert de notre amie blogeuse Dominique du blog Cuisine plurielle.
21 février 2008
Crêpes marocaines multicolors expresse
Ingrédients :
-250g de farine
-250g de semoule fine
-2 sachets de levure chimique
-Une c à s de sucre.
-Sel
-Eau tiède (la quantité qu’il faut pour avoir une pâte liquide attention pas trop )
-Colorant alimentaire : rouge , vert et jaune.
-Poudre de cacao 2 càs
-100 g de miel
-20g de beurre.
Préparations :
Dans récipient mélangez la semoule, la farine la levure chimique , le sucre et le sel ajoutez l’eau petit à petit prendre le mixeur et mixez pendant 15mn.
Divisez ce mélange en quatre et mettez les colorants et le cacao.
Faite cuire vos crêpes dans une poêle antiadhésive.
A la fin faire fondre le miel et le beurre ensemble dans le micro onde et verser ce mélange délicieux sur vos crêpes.
Bon appétit.