mardi 28 octobre
Pizza soleil du Maroc
Pour la pâte :
-250g de semoule de blé fine
-100g de farine
-Un œuf
-Un peu de sucre
-Une cuillère à soupe d’huile d’olive
-Une pincée d’origan
-Un ¼ d’un cube de levure boulangère
-Du sel
-De l’eau tiède pour travailler la pâte
Pour la garniture :
-Une boite de tomate pelée
-Une gousse d’ail
-De l'origan
-Un poivron rouge coupé en petits dés
-Un poivron vert coupé en petit dés
-Une boite de thon
-125g de champignons de paris
-Quelques olives vertes
-Deux nouveaux oignons
-Du persil plat
-Du fromage râpé (j’ai choisi l’emmental)
-Un jaune d’œuf
-Quelques graines de pavot.
Préparation :
Dans une jatte mettre la farine et le sel. Creuser un puits et y mettre la levure et le sucre. Délayer la levure avec de l’eau et ajouter l’huile, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple.
Former deux boules une grande et l'autre petite et couvrir avec un linge propre jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Pendant ce temps mixer les tomates avec une gousse d’ail, du poivre, l'origan et l'huile d’olive.
Étaler la grande boule de
la pâte à pizza sur votre plaque de cuisson et couper en croix, étaler
la sauce tomate, mettre les poivrons sur les bords,les champignons de paris saupoudrer avec du
fromage et retourner les pointes de la pâte vers les bords extérieurs
de la pizza (appuyer un peu pour que la pâte colle).dans le centre de cette fleur que vous avez confectionné, vous allez étaler la petite pâte à pizza puis y mettre de la sauce tomate, le thon mélangé avec du nouveaux oignons, des olives coupés en rondelle et du persil plat ciselé finement, et à la fin, saupoudrez avec du fromage.
Badigeonner la pizza avec le jaune d’œuf battu et saupoudrer avec les graines de pavot.
Cuire dans un four préchauffer à 200° pendant 15 minutes.
Bon appétit.
Pour la technique, vous pouvez voir ici
http://www.canoune.com/pizza_fleur_aux_poivrons_rouge_et_emmental_431.htm
mardi 21 octobre
Petits pains à la semoule fine
Ingrédients :
-500g de
semoule très fine
-75ml de
mélange de beurre fondu et l’huile de table
-Une petite
cuillère à café de sucre semoule
-15g de
levure boulangère fraîche
-Du sel
selon le goût
-40ml du
lait tiède
-Une cuillère
à soupe de lait en poudre
-De l’eau
tiède pour ramasser la pâte
-200g de
semoule très fine pour le façonnage.
Préparation :
Dans une jatte mélanger la semoule, le
sucre, la levure délayée dans le lait, le mélange beurre/huile, le lait en
poudre et de l’eau tiède pour ramasser la pâte. Pétrir environ 20minutes, la
pâte doit un peu collante et à la fin ajouter du sel.
Laisser
reposer pendant une heure à température ambiante.
Dégazer la pâte et pétrir à nouveau pendant 10minutes.
Diviser la
pâte en morceaux et former des boules que vous allez transformer en boudins
d’une longueur d’environ 30cm,
Commencer par faire une boucle en croisant les deux bras, puis passer la branche de chaque côté
sous le cercle, puis la branche au-dessous au tour suivant et ainsi de suite
jusqu’à ce que les deux extrémités de la pâte se croisent
Déposer les pains sur une plaque tapisser de papier sulfurisé.
Laisser reposer encore une fois pendant 30 minutes.
Dorer le
pain avec le jaune d’œuf battu
Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 30 minutes.
Bon appétit.
Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site
mercredi 15 octobre
Tarte aux bananes
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
-150g de farine
-75g de beurre
-50g de sucre glace
-1 œuf
-Le zeste d’un citron vert
-du sel.
Pour la garniture :
De la crème pâtissière à la pâte d’amandes :
-80 g pâte d’amande
-50g de sucre
-20 g de fécule
-2 jaunes d’œufs
-25 cl de lait
-1/2 sachet de sucre vanille
-Deux bananes
-le jus d’un demi-vert
-De la confiture pour le nappage +/- une cuillère à soupe
-Quelques amandes effilées pour la décoration.
Préparation :
Pour la pâte :
Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace.
Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Travailler la pâte rapidement en ajoutant le zeste du citron râpé.
Former une
boule, la couvrir et la mettre au frigo pendant ou moins 20 minutes.
Etaler la
pâte, et revêtez-en le moule beurré et fariné. Enlever les excédents de pâte
qui déborde et piquer la pâte avec une fourchette.
Remplir le
moule de légumes secs et enfourner 20 minutes à four chaud (180°).
Retirer les
légumes sec de votre tarte et enfourner une deuxième fois pour cuir la surface
de votre tarte pendant 10 minutes.
Laisser
refroidir
Pendant ce
temps préparer la crème pâtissière.
Pour la crème pâtissière :
Portez le lait à l’ébullition puis retirez--le du feu.
Travaillez le jaune d’œuf, le sucre et la fécule jusqu’à ce que vous obteniez une crème mousseuse. Tout en remuant ajoutez le lait tiède en filet.
Remettre la préparation sur un feu très doux et remuer à l’aide d’un fouet.
Au premier bouillon la crème est devenue une préparation homogène, la retirer tout de suite du feu.
Verser la crème dans un saladier et couvrir avec un film alimentaire.
Mélanger la pâte d’amande et la crème pâtissière passée au chinois.
Pelez les
bananes. Coupez- les en rondelles que vous mouillerez de jus de citron.
Faites
fondre la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau et passez- la
dans une passoire.
Versez la crème
pâtissière sur la pâte et disposez les rondelles dessus.
Nappez la
tarte de gelée et quelques amandes effilées.
Gardez au frais.
Bon appétit
lundi 06 octobre
Arghayaf atatawnyne, les feuilletées de Tétouan
Arghayaf atatawnyne, les feuilletées de Tétouan
Ingrédients :
-500g de
farine
-Du sel
-De l’eau
tiède pour pétrir la pâte
-Un bol
d’huile pour le feuilletage
Préparation :
Dans une
grande jatte ou bien gasaa, tamiser la farine et y ajouter le sel puis l’eau
progressivement.
Pétrir
énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings
fermés pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
Confectionner
des boulettes de la même taille, les badigeonner d’huile et laisser reposer une
dizaines de minutes sur une surface huilée.
Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l'enduisant d'huile et en l'étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire très très fine, ensuite rabattre les quatre côtés pour former un carré. L'enduire d'huile et le cuire sur les deux côtés dans une poêle lourde huilée sur un feu moyen.
Prendre une autre boule et l’étaler très finement, passer à l’aide de vos doigts un filet d’huile sur la pâte et y mettre au centre la première galette cuite et rabattre les quatre côtés en les faisant se chevaucher.
Cuire sur les deux côtés.
Procéder de la même façon avec le reste des boules.
Servir
chaud ou tiède avec du miel ou bien faites comme moi du beurre et du miel
Bon appétit.
Pour la technique en image je vous donne rendez- vous sur mon site