29 avril 2008
Tajine de veau aux ananas caramélisés et créneaux de noix
Ingrédients :
-500g de viande de veau ( blanquette)
-Une gousse d’ail
-6 pistils de safran
-Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
-Une petite cuillère à café de beurre ronce ( Smen )
-Une demi-cuillère à café de poudre de gingembre
-Un ¼ de cuillère à café de poivron noir
-Un1/4 de cuillère à café de curcuma
- Le quart du petit sachet du colorant alimentaire (Sa3afran).
-Une boite d’ananas
-Un bâton de cannelle
-deux cuillères à soupe de miel d’acacias
-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
-Quelques créneaux de noix pour la décoration
Préparation :
Dans un auto cuiseur, mettre la viande, huile, le beurre ronce, le poivron, le gingembre, le curcuma, le sel, le safran, le colorant, la gousse d’ail écrasée et couvrir d’eau sans faire dorer la viande. Laisser cuire pendant 30 minutes sur feu moyen.
Dès que la viande est bien cuite, prenez un peu de la sauce et mettre dans une casserole avec les tranches d’ananas, cannelle, l’eau de fleur d’oranger et les deux cuillères à soupe de miel. Laisser cuire sur feu doux jusqu’à la caramélisation des ananas.
Réduisez la sauce de la viande sur un feu doux.
Dressez la viande et la sauce dans un plat à tajine et disposer par-dessus les ananas caramélisés et les créneaux de noix.
Servir chaud.
Bon appétit.