27 mars 2008
La soupe marocaine aux amandes et échalotes
LAHRIRA BI ALOUZ OU ABSILATE BALDYNNE
Les ingrédients :
-250g de carbonade de bœuf coupée en petits dés
-125g de pois chiches trempées la veille et épluchées
-125g d’amandes émondées et trempées la veille
-50g de lentilles
-Un grand oignon râpé
-6 échalotes rondes entières
-Deux tomates râpées
-Un bouquet de persil coupé finement
-Un bouquet de coriandre coupé finement
-3 branches de céleri coupées finement
-Une c à c de gingembre
-Une ½ c à c de poivre
-Une dose de safran
-Une c à s de beurre ronce
-150g de concentré de tomates
-Du sel
-7 c à s de farine
-De l’eau ( 3litres)
-Une poignée de cheveux d’ange.
Préparation :
Dans un autocuiseur, mettre le beurre ronce, la viande, le persil, la coriandre, le céleri, les tomates, l’oignon, les échalotes, le pois chiche, le concentré de tomate, les lentilles, les amandes dont vous allez récupérer les eaux et les épices, mélanger et couvrir pendant 10 minutes sur feu moyen.
Ajouter 3 litres d’eau plus l’eau dans laqelle vous avez trempé les amandes et laisser cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps prendre un saladier et diluer la farine avec 200ml d’eau, mélanger bien pour ne pas avoir des grumeaux dans votre soupe.
Ajouter à la soupe dès que la viande et le pois chiche sont cuits, une poigné de cheveux d’ange et la farine diluée.
Remuer en constance avec de préférence une cuillère en bois pour garder une belle texture de votre soupe et avec une louche essayer d’enlever une sorte de mousse qui se forme sur la soupe et toujours sur un feu doux.
Laisser mijoter encore 15 minutes en remuant de temps en temps pour que la soupe ne colle pas en bas de votre marmite.
Servir LAHRIRA bien chaude.
C’est trop bon et bon appétit.
Commentaires
waaaaaaaaw
c'est nouveau pour moi ,harira avec les amndes ,j'aimerai bien tester,tbarkelah 3lik.
Bravooooooooooo
Bravo chef! c'est la pure creation ca??? Non??
c'est nouveau ca!! jamais goute auparavant!! c'est bien une harira que je vois mais avec de nouveaux ingredients!
Ewa ya lalla tbarkellah 3lik tu m'epate la!. bravo
ooohh wouuuuu waaaaaaaaaaah je connaissais pasn, moi qui suis ACCROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOC a la cuisine Marocaine, jsui supere surprise et espere tnter cette belle et bonne soupe prochainement bi idn Illaih.... encore une fois Bravo !!
humm une bonne petite soupe !!! bravo
Je ne mange pas de boeuf, mais je suis sûre que ta soupe est excellente!
une harira que je ne connais pas , ça me parait bien bon merci pour ce partage
Une soupe bien savoureuse et riche en saveurs. Une recette que je ne connais pas du tout et qui me tente.
Bisous, Doria
un plat complet et parfumé ! parfait pour le soir.
huum avec des amandes ça me plaît!
à tester! merci pour cette recette!
wawwwwwwwwwwwwwww, harira avec amande j'ai jamais vue
tbarkalahhhhhhhh 3lik
a essayer inchalahhhhhhhhhhh
je ne connais pas non plus je suis intriguée, ça doit etre trop bon!!!! à essayer inchaallah, merci!
je t'ai tagué
bon courage
merci pour totues ces découvertes
Oh bravo!!!! encore une très bonne idée!! J'ai envie de manger de la soupe plus souvent, pour le dîner, et la tienne est originale et très complète : viande, légumes... Tbarkallah 3lik!!
Bonne journée hbiba :o)
Miam, ça a l'air tellement bon comme soupe ! A essayer d'ugence...
je devais poster
ce commentaire hier mais il n'est pas passer, un probleme de chez moi, donc je disais, moi j'aime les soupes dans tout leurs etats, et la tienne est bien bonne.
Elle me tente beaucoup cette soupe, elle est parfumée, ça a l'air délicieux :)
cette soupe parfumée et bien fumante ça doit réchauffer, exactement ce qu'il me faut!!
(je suis une éternelle enrhumée lol)
biz
mmmh elle doit être délicieuse cette soupe!!
tb soirée à toi
cette soupe elle doit vraiment etre delicieuse ...
Ta soupe a l'air délicieuse, mais ce sera sans échalotte et oignon pour moi, je sais, tu vas me dire que ça n'a pas le même goût ;-)
bisous;)
J'ai très envie d'essayer!
miam!
mmmh,elle doit être délicieuse cette soupe!
Elle est bien parfumée!!une soupe comme je les aime!!!
J'adore les chorba, ta version me tente beaucoup. Mon mari aussi aimerait, à tester d'urgence!
A bientôt.
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