21 mars 2008
Couscous rouge aux légumes
Les ingrédients :
Pour le couscous :
-500g de semoule à couscous
-Une cuillère à café de paprika
-Une cuillère à café de sel
-2 cuillères à café de beurre
-Une cuillère à soupe d’huile d’olive
-Une cuillère à café de beurre ronce
-Un oignon
-2 verres d’eau
Pour la sauce :
-500g de blanquettes de veau
-4 navets épluchés et coupés en sens de longueur
-Une courgette coupée en 4 en sens de longueur
-Deux oignions coupés en fines lamelles
-Trois tomates râpées
-Un bouquet de persil
-Tomates cerises
-6 carottes épluchées et coupées en sens de longueur
-Une aubergine coupée en quatre en sens de longueur
-100g de pois chiches trempées à la veille
-50 g de fèves
-Un poivron vert coupé en fines lamelles
-Sel
-Une c à c de poivre
-Du safran
-3 c à s d’huile d’olive.
Préparation :
Pour la sauce :
Dans un autocuiseur, mettez la viande, les oignons coupés en fines lamelles, et ajouter les tomates râpées, le safran, le poivre et le sel. Faites revenir le tout.
Ajouter les pois chiches, deux c à s d’huile et 1 littre d’eau. Fermer l’autocuiseur et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
Dès que les 30 minutes sont écoulées, ajouter à la préparation les carottes et les navets, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ensuite vous allez faire cuir le reste des légumes aubergines, courgettes, le persil ficelé, les fèves et les poivrons pendant encore 10 minutes. Enfin, ajouter les tomates cerises et laisser réduire votre sauce.
Pour le couscous :
Prendre un couscoussier et mettre de l’eau dans sa marmite avec un oignon et une c à c de beurre ronce.
Mettre le couscous dans un grand plat et l’arroser avec un grand verre d’eau, mélanger d’un mouvement circulaire à la main pour le détacher.
Dès que la vapeur commence à s’échapper de la marmite mettre le couscous dans la partie supérieur du couscoussier et couvrir sans oublier de faire quelques trous à l'aide d'une cuillère ou une fourchette dans le couscous pour faciliter l'évacuation de de la vapeur. Couvrir et attendre 10 minutes.
Retirer le dessus de la marmite et versez son contenu dans le grand plat. Arroser le couscous d’un verre d’eau, d'une cuillère à café de paprika et d'une c à c de sel, et à l’aide d’une fourchette ou bien avec vos mains (attention il est très chaud) étalez le grossièrement dans la bassine.
Remettez-le dans la partie supérieure du couscousier et laissez cuire pendant 10 minutes.
Dès que les 10 minutes sont écoulées verser le couscous dans le grand plat et y ajouter 2 c à c de beurre, mélanger bien et remettre pour la dernière fois cuire pendant 10 minutes.
Confection :
Une fois le couscous est cuit mettez le dans un plat de présentation, disposer les légumes et la viande et arroser le avec la sauce.
Servir chaud ou tiède avec du lait fermenté.
Bon appétit.
Commentaires
il doit etre bon
surtout avec tout ces legumes, moi je l'aime surtout avec des courgettes.
bisou
hmm wala ta recette m'a fait de l'eau a la bouche ala sbah, tbarkalah alik c'est vraiment jolie, bise btissam
wawwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww, c la meileur pr mois
ghi hati hdaya dik kasriya watsakhri
tbarkalah 3lik
Ton cousous est très coloré, et apétissant.
merci encore pour ton ptit com et pour répondre à ta question, la végétaline est un lubrifiant du même type que la margarine et le beurre (en général on l'utilise comme de l'huile de friture).
La végétaline permet aussi de fixer les corn flakes entre eux. C'est magique ! :-)
Tu trouveras ce produit au rayon frais.
Voili Voilou.
Bonne journée à toi.
Hummm ton couscous me donne faim surtout un Vendredi ^^ il est original car je n'ai jamais essayé avec des aubergines et poivrons. Un bon couscous a tester.... hum avec du lben !!! :) miam
C'est encore moi, juste pour te dire que je me suis permise de te mettre dans mes liens culinaires. car j'aime beaucoup ton blog.
Mmhm, j'adore ça, mais j'en fais rarement malheureusement :(
j'ai faimmmmmmmmmmmmmmmmm
très appétissant ton couscous
ca fait bien longtemps que je n'ai mangé de couscous !!! Bravo et bien garni
Bonne journée
Wouah !!! Ce couscous est très appétissant et cela fait très longtemps que je n'en ai pas mangé. Il est superbe !!!
Bonne journée, Doria
Cela me fait penser que je n'ai pas mangé de bon couscous depuis une éternité. Et pourtant c'est tellement bon. Le tien est vraiment bien présenté. Ca met l'eau à la bouche.
très beau plat! !biises micky
hummmmmmmmmm ,j'adore le couscous et surtout avec les légumes.
Ton couscous donne faim!!!! Moi et le couscous ... une vraie histoire d'amour lol
j'adore le couscous. mais (OUhhhhhh la honte!!!!), moi je le fais à la cocotte minute. les aubergines et les fèves c'est nouveau pour moi, je n'en ai jamais mis. j'essaierais
miam miam bz patmamy
Oh qu'il est beau ton couscous! Mais dis-moi, qu'est-ce que la blanquette de voeux?
Huummm, un bon coscous, j'adore!
le titre me donne faim et la photo me fait saliver
j'adoooore le couscous avec beaucoup de légumes , hummm!!!! miammmm!!!
J'y aurai bien plongé ma petite cuillère...
Il est bien appétissant ce couscous!
Appétissant, Humm !
Il y a longtemps que je n'ai pas fait de couscous.
bravo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
trés beau ton couscous, je mets jamais d'augergines faut que j'essaye!!
bonne soirée!
Je n'ai jamais réalisé ce genre de plat, mais qu'est-ce que j'aimerais. C'est un plat plein de soleil !! Bravo
Chrys
Ton passage sur mon blog me permet de découvrir le tien, merci beaucoup, que de belles recettes! J'ai une envie furieuse de couscous d'un seul coup... un couscous pour Pâques, ça se fait non?
Ton couscous est magnifique! Tu me fais saliver, je rêve d'un couscoussier, mais mon studio d'étudiante est trop petit pour stocker du gros matériel de cuisine (j'ai le four à deux mètres du lit!)... Alors je ne fais pas souvent de couscous, et quand ça m'arrive c'est loin d'être aussi beau et appétissant que ce tu as fait!
huuuum ton couscous taychahi , allah yaatik saha
Machaa Allah
Moi qui adore le couscous je mangerais bien chez toi!!tabarak Allah alik1
Je ne veux qu'une chose, plongez ma cuillere pour y gouter lol!!
kasriya dayezha leklam! tbarkellah 3lik
Merci pour ton commentaire qui me fait découvrir ton blog !
J'adore le couscous et cherche toujours une recette, la voilà toute trouvée !!! ainsiq que mon dessert en dessous avec les fraises !!!
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