27 février 2008
Viennois à ma façon
Les ingrédients :
Pour la pâte :
-Un œuf
-250g de lait
-20g de levure boulanger fraîche
-500g de farine
-Une c à s de miel d’acacia
-Sel
-70 g de beurre ramoli
-Une c à s de mélange d’anis et aneth.
Pour la dorure :
-Un jaune d’œuf
-Une c à s de lait
-Amande effilé
-Une c à s de sucre.
Préparation :
Disposez la farine tamisée en fontaine dans un grand bol.
Incorporez à la farine, la levure préalablement délayée dans le lait.
Ajoutez à ce mélange, l’œuf et la cuillère de miel.
Pétrir pendant quelques minutes et ajouter le beurre en dés.
Travaillez bien la pâte et laissez la gonfler.
Rabattre la pâte et y incorporez la c à s d’anis et d’aneth.
Pétrissez de nouveau la pâte quelques minutes et laissez reposer encore une fois pendant une bonne heure à température ambiante.
Divisez la pâte en forme de boule et les placez sur une plaque de cuisant.
Laissez gonfler encore 30 minute.
N’oubliez pas de dorer les boules avec l’œuf et de les tremper dans le mélange sucre et amande effilé.
Enfournez et laisser cuire 30 minute à four chaud (180°).
Bon appétit
Soupe d'orge au thym
Les ingrédients :
-250g de d’orge de blé concassé
-Une c à c de thym
-Une c à s d’huile d’olive
-Du sel
-Un litre et demi d’eau
-Un 1/2 l de lait demi écrémé.
La préparation :
Dans une marmite, mettez l’eau et le thym, couvrir et laisser bouillir quelques instants.
Après passer cette infusion dans une passoire, récupérer l’eau et remettre sur le feu.
Laver l’orge de blé et l’ajouter à la préparation.
Laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps (ajouter de l’eau si c’est nécessaire)
Dès que les blés sont cuits, administrer à la préparation le lait et à la première ébullition retirer du feu et n’oublier pas de rectifier l’assaisonnement.
Servir, chaud ou tiède.
Bon appétit.